Les Mauves

Cette cuvée met en valeur les cépages rouges du vignoble dans un assemblage boréal, ancré dans le terroir. Herbacée, florale et débordante de petits fruits rouges et noirs, elle évoque la cueillette à l’orée de la forêt et les nuances de la saison. 

Minéral (graphite), sur des notes de petits fruits rouges, de fleurs, de réglisse et d’herbes.

Fruité, sur des notes de groseilles, de mûres et de bleuet, de rose et de violette. Des notes rappelant le cèdre et la terre lui apportent de la profondeur et de la fraîcheur. Corps léger et acidité équilibrée.

Pour les cépages Petite Perle et Noiret: macération pelliculaire pré-fermentaire, fermentation partielle sur peaux et pressurage. Pour le Frontenac noir: pressurage direct. Assemblage une fois les fermentation malolactiques complétées. Élevage en cuve d’inox 5 mois.

Légèrement rafraîchi, entre 12 et 16 degrés celsius.

À l’apéro avec fruits frais et séchés, fromages et charcuteries, ou avec des viandes blanches (poulet rôti et ses légumes, ou filet de porc en sauce à la moutarde).